Bye-bye Bau Amis! 3 Trik Jitu Hilangkan Bau Ikan (Bukan Cuma Jeruk Nipis!)

Table of Contents

Siapa sih yang gak suka makan ikan? Ikan itu sumber protein yang bagus banget, omega-3 nya juga mantap untuk kesehatan otak dan jantung. Tapi, ada satu masalah klasik yang sering bikin kita mikir dua kali sebelum masak ikan di rumah: bau amisnya! Betul kan? Bau amis ikan ini memang kadang bikin repot dan kurang nyaman di dapur.

Biasanya, jurus andalan kita untuk mengatasi bau amis ikan ini adalah jeruk nipis. Tinggal peras jeruk nipis, lumurin ke ikan, diemin sebentar, terus bilas, beres deh! Jeruk nipis memang efektif banget karena asamnya bisa menetralisir senyawa penyebab bau amis pada ikan. Tapi, gimana kalau lagi gak punya jeruk nipis di rumah? Atau mungkin kamu lagi bosen sama cara yang itu-itu aja? Tenang, jangan khawatir! Ternyata, ada banyak cara lain yang ampuh buat menghilangkan bau amis ikan, bahkan tanpa perlu jeruk nipis sama sekali! Yuk, kita simak 3 trik jitu berikut ini:

1. Rendam dalam Susu: Rahasia Dapur yang Jarang Diketahui¶

Trik pertama ini mungkin agak anti-mainstream, tapi jangan salah sangka dulu! Merendam ikan dalam susu ternyata ampuh banget buat menghilangkan bau amis. Cara ini cocok banget buat kamu yang pengen masak ikan tapi gak mau ribet sama bau amis yang menyengat. Tapi, perlu diingat ya, trik ini lebih efektif untuk ikan segar, bukan ikan yang udah mau busuk. Kalau ikannya udah gak segar, bau amisnya mungkin udah terlalu kuat dan susah dihilangkan dengan cara ini.

Kok bisa sih susu menghilangkan bau amis ikan?

Jadi gini, bau amis pada ikan itu disebabkan oleh senyawa kimia bernama trimethylamine oxide (TMAO). Nah, susu punya kandungan protein yang namanya kasein. Protein kasein ini punya kemampuan unik, yaitu bisa berikatan dengan TMAO. Ketika ikan direndam dalam susu, protein kasein dalam susu akan menarik dan mengikat TMAO dari ikan. Hasilnya, senyawa penyebab bau amis ini jadi terperangkap dalam susu dan terpisah dari ikan. Makanya, setelah direndam susu, bau amis ikan jadi jauh berkurang atau bahkan hilang sama sekali!

Jenis susu apa yang paling bagus?

Tenang, kamu bisa pakai susu jenis apa aja kok! Susu sapi segar, susu UHT, susu full cream, susu low fat, semuanya bisa! Gak ada perbedaan signifikan antara jenis-jenis susu ini dalam menghilangkan bau amis ikan. Yang penting kandungan protein kaseinnya, dan semua jenis susu sapi punya protein ini. Jadi, pakai aja susu yang lagi ada di kulkas kamu.

Cara merendam ikan dengan susu:

1. Siapkan ikan yang sudah dibersihkan. Buang sisik, insang, dan isi perut ikan. Cuci bersih di bawah air mengalir.
2. Tuang susu secukupnya ke dalam wadah. Pastikan susu cukup untuk merendam seluruh bagian ikan.
3. Masukkan ikan ke dalam wadah berisi susu. Pastikan semua bagian ikan terendam susu.
4. Diamkan ikan dalam susu selama kurang lebih 20 menit. Kalau ikan kamu ukurannya besar atau baunya amis banget, boleh direndam lebih lama, sekitar 30 menit.
5. Setelah direndam, angkat ikan dari susu. Keringkan ikan menggunakan tisu dapur. Tepuk-tepuk perlahan sampai ikan benar-benar kering. Ini penting supaya ikan gak terlalu basah saat dimasak nanti.
6. Ikan siap diolah! Kamu bisa masak ikan ini dengan cara digoreng, dibakar, dikukus, atau dibuat sup. Dijamin, bau amisnya udah hilang dan rasa ikannya jadi lebih segar!

Tips tambahan:

• Kalau kamu mau hasil yang lebih maksimal, kamu bisa tambahkan sedikit garam ke dalam susu. Garam juga bisa membantu menghilangkan bau amis dan membuat daging ikan jadi lebih kesat.
• Jangan merendam ikan terlalu lama dalam susu, ya. Kalau kelamaan, daging ikan bisa jadi terlalu lembek. Cukup 20-30 menit aja sudah cukup efektif.
• Susu bekas rendaman ikan sebaiknya jangan dipakai lagi. Langsung buang aja, karena susu itu udah mengandung TMAO dan kotoran dari ikan.

Merendam ikan dalam susu ini bukan cuma menghilangkan bau amis lho! Susu juga bisa bikin daging ikan jadi lebih lembut dan juicy saat dimasak. Protein dalam susu bisa membantu memecah serat-serat daging ikan, sehingga teksturnya jadi lebih empuk. Selain itu, susu juga bisa memberikan sedikit rasa gurih pada ikan. Jadi, selain bebas amis, ikan yang direndam susu juga rasanya jadi lebih enak!

2. Gunakan Air Mengalir: Cara Sederhana yang Efektif¶

Cara kedua ini super simpel dan pasti bisa kamu lakukan di rumah. Cukup cuci ikan di bawah air mengalir! Kedengarannya sederhana banget ya? Tapi, jangan remehkan kekuatannya! Mencuci ikan dengan air mengalir ternyata efektif banget buat menghilangkan bau amis dan kotoran-kotoran yang menempel pada ikan.

Kenapa air mengalir lebih baik daripada merendam?

Mungkin kamu pernah dengar tips untuk merendam ikan dalam air untuk menghilangkan bau amis. Tapi, ternyata cara ini kurang efektif, bahkan bisa jadi malah kurang higienis. Kalau ikan direndam dalam air diam, kotoran dan darah yang keluar dari ikan akan tetap berada di sekitar ikan. Air rendaman jadi keruh dan kotor, dan kotoran ini bisa menempel lagi ke ikan.

Nah, beda cerita kalau kamu mencuci ikan di bawah air mengalir. Air mengalir akan terus menerus membawa pergi kotoran dan darah dari ikan. Jadi, kotoran-kotoran ini gak akan sempat menempel lagi ke ikan. Ikan jadi lebih bersih dan bau amisnya juga ikut terbawa air.

Tips mencuci ikan dengan air mengalir:

1. Bersihkan ikan seperti biasa. Buang sisik, insang, dan isi perut ikan.
2. Letakkan ikan di bawah keran air mengalir. Pastikan air mengalir dengan cukup deras.
3. Gosok-gosok permukaan ikan dengan tangan secara perlahan. Tujuannya untuk membantu melepaskan kotoran dan darah yang menempel.
4. Bilas ikan sampai air cuciannya terlihat jernih. Ini menandakan bahwa kotoran dan darah sudah benar-benar hilang.
5. Keringkan ikan menggunakan tisu dapur sebelum dimasak.

Penting! Jangan rendam ikan terlalu lama!

Meskipun mencuci ikan itu penting, tapi jangan merendam ikan terlalu lama ya! Apalagi kalau kamu merendamnya dalam air hangat. Merendam ikan terlalu lama, apalagi dalam air hangat, justru bisa bikin daging ikan jadi lembek dan kurang segar. Cukup cuci sebentar di bawah air mengalir sampai bersih, lalu segera keringkan dan masak.

Kapan sebaiknya ikan dicuci?

Sebaiknya ikan dicuci sesaat sebelum dimasak. Jangan mencuci ikan terlalu jauh sebelum waktu memasak, apalagi kalau kamu mau menyimpan ikan yang sudah dicuci di kulkas. Ikan yang sudah dicuci dan disimpan terlalu lama bisa jadi kurang segar dan teksturnya berubah. Jadi, cuci ikan pas mau dimasak aja ya! Kecuali kalau kamu mau membekukan ikan, nah itu beda cerita. Ikan yang mau dibekukan justru sebaiknya dicuci dulu sebelum dibekukan.

Mencuci ikan dengan air mengalir ini adalah cara paling dasar dan paling penting dalam mengolah ikan. Dengan mencuci ikan dengan benar, kamu bukan cuma menghilangkan bau amis, tapi juga memastikan ikan yang kamu masak itu bersih dan aman untuk dikonsumsi.

3. Gunakan Garam: Ampuh untuk Ikan Patin dan Jenis Ikan Tertentu¶

Trik ketiga ini menggunakan garam dapur yang pasti selalu ada di dapur kita. Garam ternyata punya kekuatan ajaib juga lho dalam menghilangkan bau amis ikan, terutama untuk jenis ikan patin. Ikan patin memang terkenal punya bau amis yang lebih kuat dibandingkan jenis ikan lainnya. Nah, buat kamu penggemar ikan patin, trik ini wajib dicoba!

Kenapa garam efektif menghilangkan bau amis ikan patin?

Ikan patin punya tekstur daging yang lebih lembut dan kandungan lemak yang lebih tinggi dibandingkan ikan lain. Kandungan lemak inilah yang seringkali menjadi penyebab bau amis pada ikan patin. Garam punya sifat menyerap air dan lemak. Ketika garam dibalurkan ke ikan patin, garam akan menarik keluar cairan dan lemak dari permukaan ikan. Proses ini membantu mengurangi bau amis dan membuat daging ikan jadi lebih kesat.

Kenapa jeruk nipis kurang cocok untuk ikan patin?

Mungkin kamu bertanya-tanya, kenapa jeruk nipis yang biasanya ampuh menghilangkan bau amis ikan, justru kurang direkomendasikan untuk ikan patin? Jawabannya, karena kandungan asam dalam jeruk nipis justru bisa membuat bau amis ikan patin jadi semakin kuat! Asam jeruk nipis bereaksi dengan lemak ikan patin dan menghasilkan senyawa yang justru memperkuat bau amis. Makanya, untuk ikan patin, lebih baik hindari penggunaan jeruk nipis ya.

Cara menggunakan garam untuk menghilangkan bau amis ikan patin:

1. Siapkan ikan patin yang sudah dibersihkan. Potong-potong ikan patin sesuai selera.
2. Ambil garam dapur secukupnya. Jangan terlalu banyak, secukupnya aja sampai bisa membaluri seluruh permukaan ikan.
3. Balurkan garam secara merata ke seluruh permukaan potongan ikan patin. Pastikan semua bagian ikan tertutup garam.
4. Remas-remas ikan patin secara perlahan dengan garam. Tujuannya untuk membantu garam meresap ke dalam daging ikan dan menarik keluar cairan dan lemak. Jangan meremas terlalu kuat, ya, nanti daging ikan bisa hancur.
5. Diamkan ikan patin yang sudah dibalur garam selama kurang lebih 15-20 menit.
6. Cuci bersih ikan patin di bawah air mengalir untuk menghilangkan sisa-sisa garam. Pastikan tidak ada garam yang tersisa di ikan.
7. Keringkan ikan patin menggunakan tisu dapur sebelum dimasak.

Tips tambahan:

• Selain garam dapur biasa, kamu juga bisa menggunakan garam kasar atau sea salt untuk menghilangkan bau amis ikan patin. Garam kasar punya tekstur yang lebih besar dan daya serap yang lebih kuat.
• Kalau kamu mau menghilangkan bau amis ikan jenis lain selain patin, kamu juga bisa mencoba menggunakan garam. Tapi, untuk ikan jenis lain, jeruk nipis biasanya sudah cukup efektif.
• Jangan merendam ikan dalam air garam terlalu lama, ya. Merendam terlalu lama bisa membuat daging ikan jadi terlalu asin. Cukup baluri garam dan diamkan sebentar, lalu cuci bersih.

Menggunakan garam adalah trik ampuh dan alami untuk menghilangkan bau amis ikan, terutama ikan patin. Selain menghilangkan bau amis, garam juga bisa membantu mengawetkan ikan secara alami dan membuat tekstur daging ikan jadi lebih kenyal.

Kesimpulan:

Nah, itu dia 3 trik jitu menghilangkan bau amis ikan selain jeruk nipis! Mulai dari merendam dalam susu yang anti-mainstream, mencuci dengan air mengalir yang sederhana tapi efektif, sampai menggunakan garam yang ampuh untuk ikan patin. Sekarang kamu punya lebih banyak pilihan kan untuk mengatasi masalah bau amis ikan di dapur?

Jeruk nipis memang masih jadi andalan banyak orang, tapi ternyata bukan satu-satunya solusi. Dengan 3 trik ini, kamu bisa masak ikan di rumah dengan lebih percaya diri dan tanpa khawatir bau amis lagi. Selamat mencoba dan semoga berhasil!

Gimana? Trik-trik ini menarik kan? Kamu punya tips lain untuk menghilangkan bau amis ikan? Share dong di kolom komentar! Pengalaman kamu pasti bermanfaat banget buat yang lain. Yuk, saling berbagi tips dan trik dapur biar masak ikan jadi makin menyenangkan!